Весело ...и вкусно встретим Новый Год

Предлагаю делиться вкусными, интересными блюдами.
Вот я например, нашла новове для меня, для кого -то может и не новое.

Террин

Террин (фр. Terrine) — кушанье из мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков — хлебцев

Террины из печени

Для рецепта Вам потребуются:
- свиная печень - 500г
- свинина - 250г
- шпик - 350г
- коньяк - 50г
- яйцо - 1 шт.
- копченый шпик - 50г
- лавровый лист, черный перец (молотый) - по вкусу
- тимьян, репчатый лук, чеснок - по вкусу
- зелень, соль - по вкусу.

Печень, свинину и шпик пропустить через мясорубку, перемешать с давленным чесноком, зеленью, пряностями. Добавить коньяк, мелко резанный репчатый лук, яйцо. Все тщательно вымешать, массу выложить в форму, сверху уложить несколько лавровых листьев, ломтики шпика, накрыть крышкой. На водяной бане поставить форму в духовку и выпекать при температуре 150С до готовности.

Готовое блюдо вынуть из духовки, охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов. Подавать, нарезав ломтиками в качестве закуски.

Террин из печени индейки с абрикосами

Ингредиенты
Печень индейки (не мороженная) 800 гр.
Абрикосы (сладкие) 5 шт.
Коньяк 50 гр.
Желатин 10 гр.
Сахарная пудра 1 ч/ложка.
Масло сливочное 2 ст/ложки.
Бальзамик 1 ст/ложка.
Соль, черный перец.

Печень вымыть и разделить на естественные сегменты.
Желатин замочить разбавить тремя ст/ложками воды.
Абрикосы очистить от косточек и измельчить в блендере.
К пюре из абрикосов добавить 25 гр. коньяка, сахарную пудру и немного посолить.
Печень обжарить на сливочном масле с двух сторон, аккуратно переворачивая...посолить, поперчить.
Разбухший желатин нагреть в микроволновке и смешать с абрикосовым пюре и остатками коньяка.
Взбить венчиком и отставить в сторону, переодически помешивая, что бы не застыло.
Печень немного остудить и добавить бальзамик.
Форму для террина застелить пленкой и на дно выложить 0,5 печени.
Затем 0,5 абрикосового пюре, вновь печень и остальную часть пюре.
Завернуть концы пленки и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Подавать закуску с хлебом и фруктами

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 1bcd77013e91

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 1bcd77013e91

Радуга, как красиво!!!!! Надо будет попробовать приготовить такую вкуснятину на Новый год!!! Rolling Eyes

Уралочка, вот еще рецепт террина Shocked

ТЕРРИН ПО-МАРСЕЛЬСКИ
В кастрюле распустить 30 гр масла, быстро обжарить в нём , помешивая , 30 гр муки и добавить 150 мл куриного бульона и 250 мл 20 % сливок. Массу, постоянно помешивая , довести до кипения, а затем снять кастрюлю с огня и охладить содержимое. 700 гр куриной печёнки , 350 гр бекона, 3 крнсервированных анчоуса и 2 очищенные луковицы измельчить в блендере, добавить фарш в кострюлю со сливочным соусом вместе с 2 яйцами и щепоткой имбиря, перемешать содержимое и посолить, поперчить по вкусу. Массу выложить в форму, накрыть фольгой и готовить паштет в духовке на водяной бане при 180 гр в течение часа. Паштет охладить и посыпать 150 гр ядрышек фисташек. источник : журнал 7 дней

Странное дело, в России все изделия из рубленого мяса, подаваемые холодными, отчего-то зовут "паштетами". А между тем паштет - это такой почти пирог. То есть мясная начинка, запеченная в тесте. Кроме этих пирогов, паштетами называют и террины, и галантины. Террин, наверное, ближе всего к российскому понятию паштета. Это запеканка из нескольких слоев, залитая желе. Причем слои эти могут быть из любых продуктов - хоть овощи, хоть мясо или рыба

Террин из форели
Для рецепта Вам потребуются:
- форель или лосось (филе) - 700г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 2 ч.л.
- перца чили - 1 щепотка
- сливки - 200 мл
- вода - 100 мл
- сливочного масло - немного
- панировочные сухари
- свежий укроп
- ломтики форели (хол.копчения).
Удалите кости из рыбы и отделите филе от кожи. Разрежьте филе на кусочки и измельчите в кухонном комбайне. Добавьте в рыбный фарш яйца, соль и перец чили, перемешайте. Добавьте в фарш понемногу сливки и воду, постоянно помешивая.

Возьмите для террини удлинённую форму для выпечки, смажьте её маслом и посыпьте сухарями. Переложите фарш в форму и стукните дном формы несколько раз о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. Возьмите форму для выпечки размером побольше, наполните её водой на 2/3 и поставьте в неё форму с рыбным фаршем.

Готовьте террини на водяной бане на средней полке духовки при 175С в течении 40-45 минут. Дайте террини остыть. Накройте форму подходящим блюдом и осторожно переверните так, чтобы террини оказалось на блюде.

Сверните ломтики копчёной форели рулетиками, украсьте террини этими рулетиками и веточками укропа.

А я принесла несколько идей как украсить новогодние салаты I love you

Думаю, неплохая идея иметь на столе такую елочку. Используется пластиковая бутылка, в нее кладется салат (типа "Оливье"), получается форма елочки. Сверху украшается ветками укропа (снизу вверх). Игрушки - ягодки граната.

Весело ...и вкусно встретим Новый Год A7a5d8bc6f84

Весело ...и вкусно встретим Новый Год A7a5d8bc6f84

И еще ... Авторов фотографий не знаю, но все равно им большое спасибо за такие работы Весело ...и вкусно встретим Новый Год Icon_biggrin

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 29b34f60ea5b

Весело ...и вкусно встретим Новый Год A332083f625d

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 2d03cbb789a4

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 5988ba847850

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 16afc7658681

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 91afe0869730

Весело ...и вкусно встретим Новый Год De4b8d675452

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 57a44700bdd4

Весело ...и вкусно встретим Новый Год D82b2f7e9c7f

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 151c4d99ab22

Весело ...и вкусно встретим Новый Год F1f0f010ee22

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 3742777f14db

Весело ...и вкусно встретим Новый Год Ca36f77b2d4d

Весело ...и вкусно встретим Новый Год Ea7d2f163e56

На верхнем фото из салата выложена ящерица, а я в прошлом году выкладывала змею. Вот мой салатик. Для того, чтобы салат выглядел красивее, нужно на тарелку положить листья салата, а потом уже выуладывать змейку.

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 1651dec3d8a8

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 1651dec3d8a8

Рыбный салат "ЗМЕЙКА"

Картошка - 4 шт
Горбуша консерва - 2 банки
Яйца - 5 шт
Сыр твердый - 200 гр
Майонез по вкусу
Огурчики Корнюшоны для украшения
Красный сладкий перчик - кусочек
Черный перец горошком - 2 шт

Отваренные картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке. Рыбу размять вилкой. Все соеденить, добавить майонез и хорошо перемешать.

Полученную массу выкладываем на тарелочку в форме змеи. Чешуйки делаем из корнюшонов, язычок из красного перчика, глаза из черного горошка.

Салат "Королевский"
100г твердого сыра
100г мягкого сыра
1-2 баночки мяса криля (по рецепту нужны крабы, но у нас их достать довольно проблематично)
баночка красной икры.

Сыр нужно натереть на крупной терке, мясо криля размять, потом все это дело смешать и заправить майонезом.
И главное, чтобы сыр не был слишком соленым

Барин

Саша, салат точно Королевский Surprised

Еще и с икрой..., а крабы наверное, даже если и есть где-то в продаже..., скорее всего они будут подороже икры ... Smile

Пора уже икрой запасаться ...

Салат из курицы с ананасами
курица (грудка) - 1/2 грудки
яйцо - 1 шт
ананас консервированный - 1 банка (240г)
кари - по вкусу
Курицу отварить до готовности и оставить остывать в бульоне. Охлажденную грудку порезать кубиками. Яйцо сварить и тоже порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить соусом из майонеза и карри

С ананасом салат очень вкусный.
Я в прошлом году вот такой делала. Поставлю его тоже в эту тему Very Happy

Весело ...и вкусно встретим Новый Год E4fc1c6ca0b1

Витаминный салат в АНАНАСЕ

Большой сочный ананас - 1 шт

Количество фруктов для одной половинки ананаса

Ананас - 0,5 шт
Яблоко - 1 шт
Мандарины - 3-4 шт
Киви - 3 шт
Креветки

Ананас помыть, разрезать на две половинки вместе с листьями. Вырезать мякоть и нарезать на кусочки.
Мандарины разобрать на дольки.
Киви нарезать на кружочки и половинками кружочков.
Яблоко нарезать на квадратики.

Все перемешать в миске и выложить в половинку ананаса. Можно немного пропитать ликером амаретто, но ананас был очень сочный, что сока было достаточно. Обошлась без ликера.

Креветки отварить в подсоленой воде 2 мин, вынуть, охладить и очистить.

Креветки выкладываем на верх салата.

Салат получился очень сочный и вкусный I love you

Я лично рыбу люблю!!

Стерлядь заливная
Обработанную стерлядь нарезать на порционные куски и сварить в предварительно подготовленном рыбном бульоне из мелкой рыбы. Готовые куски стерляди зачистить от хрящей и хранить в холодильнике. На основе бульона приготовить желе . Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и по вкусу уху. Желе слегка охладить и налить в салатник слоем около 1-1,5 см. На застывший слой желе положить куски стерляди, загарнировать их раковыми шейками, зернистой икрой и постепенно заливать желе. При подаче салатник со стерлядью можно поставить в другой салатник с измельченным льдом. Отдельно подать соус хрен с уксусом.

Приятного аппетита!! Рецепт с сайта http://russianfood.com

Scheila
Александра, спасибо за рецепт.
А вы этот рецепт готовили? Стерлядь не во всех магазинах встретишь, может ее можно заменить на другую рыбу? afro

Печеночный пирог

Уралочка, какие ты красивые фото выложила, можно будет что-нибудь перенять для оформления.
Саша, а ты умеешь готовить?

Цитата :: Я лично рыбу люблю!!

Тоже люблю рыбу. Чуть позже напишу свои рецепты.

Радуга, я давно собираюсь печеночный тортик сделать, но все что-то не получается. Надо будет все-таки найти время и приготовить..., тем более после такого подробного рецепта на видео Surprised

Цитата :: Уралочка, какие ты красивые фото выложила, можно будет что-нибудь перенять для оформления.
Саша, а ты умеешь готовить?

Пока только учусь

Барин
Саша, обязательно учись готовить. Как правило, мужчины намного вкуснее готовят, чем женщины. Особенно вкусно получаются блюда из мяса Surprised

Не зря же шашлыки готовят только мужчины!!!!

Салат из мандаринов с грибами
5 Мандаринов
2 яблока
2 стручка сладкого перца
100 г шампиньонов
200 г сыра
200 мл йогурта
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда

Яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками, и шампиньоны тоже. Сыр натереть на терке. Перец нарезать. Все заправить соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, меда и горчицы

Есть еще один салат из ананасов и куриного мяса.

1 б. кукурузы
1 копченая куриная грудка
1 б. консервированных ананасов
150 г. сыра

Все нарезать небольшими кубиками и заправить майонезом

Барин
Саша, спасибо. Я оба рецепта взяла на заметку. Должно получиться вкусно I love you

Салат «Новогодний»

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_018_IMG_34_i

Ингредиенты

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_01008_IMG_30_b

300 г филе индейки (или куриного)
5 яиц
150 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г сыра
майонез
соль

Рецепт приготовления

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_028_IMG_31_b

Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_038_IMG_31_b

Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_048_IMG_31_b

Белки натереть на мелкой терке.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_058_IMG_30_b

Орехи измельчить в блендере, или мелко покрошить.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_068_IMG_31_b

Чернослив мелко нарезать.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_088_IMG_31_b

Сыр натереть на мелкой терке.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_098_IMG_31_b

На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе, посолить, смазать майонезом.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0108_IMG_31_b

Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0108_IMG_31_b

На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0118_IMG_31_b

На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0128_IMG_31_b

На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0138_IMG_32_b

На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0148_IMG_32_b

На орехи выложить белки.
Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0158_IMG_33_b

Украсить салат по вкусу. Весело ...и вкусно встретим Новый Год 515_0168_IMG_34_b